¿Quién no ha
comido un riquísimo sancochado? Algunos lo confunden como si fuera una simple
sopa y no lo es. El sancochado se sirve sólo, sin plato adicional alguno, a
diferencia de las sopas comunes que generalmente vienen acompañadas de un
segundo plato de fondo. ¿Por qué se
sirve solo? Simplemente, por la cantidad de elementos que tiene, y en algunos
lugares del norte del Perú, hasta se sirve en dos platos, uno tendido y otro
hondo. En el hondo va propiamente la sopa acompañada de la col, pedazos de
carne y pequeños trozos de yuca y verduras. En el plato tendido se sirve
exclusivamente los trozos de carne de res o carnero, según la zona, un trozo
grande de choclo, un trozo de yuca, de igual manera la papa y las verduras.
