Disfrutar de
una rica salchipapa es una costumbre que nos identifica como peruanos. No en
vano está incluida en la lista de platos favoritos de la gastronomía nacional.
Cierto es que somos también amantes del pollo a la brasa y el cebiche, pero,
sobre todo, de la contundencia en las porciones, como en el caso de la generosa
salchipapa. Tan fuerte
es la presencia de la salchipapa en la cultura gastronómica peruana, que
incluso tiene un día de celebración, el tercer domingo de noviembre, en el que
la creatividad y el gusto particular de los peruanos, se pone de manifiesto
generando decenas de variantes a este aclamado clásico de la culinaria
nacional. Pero ¿y la salud? ¿es saludable su consumo?
