jueves, 28 de junio de 2018

CHAMPAGNE, CHAMPAÑA O CHAMPÁN


El champán o champaña (en francés, champagne) es un tipo de vino espumoso elaborado en la región de Champaña, en el noreste de Francia. En realidad, es un vino blanco o rosado espumoso elaborado con una mezcla o ensamblaje entre las uvas chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne y petit meslier. Aunque la denominación de champán es exclusivamente de la región de Champaña, popularmente se utiliza el término champán para denominar a los vinos espumosos, elaborados en muchas regiones del mundo.

LOS CHICHARRONES


Nos imaginamos un domingo, desayunando un pan con chicharrón y su respectivo café en algún lugar de Lima, o comiendo un “frito” (chicharrones con yuca) en los típicos restaurantes de Trujillo. El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne del mismo animal y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo). El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua condimentados sólo con sal.

sábado, 31 de marzo de 2018

EL VINO ARGENTINO DE MENDOZA

Guiados por la tradición, la Bodega Estancia Mendoza (Argentina) brinda una especial atención a sus cepas y al terruño que las cobija. Ese afán los ha llevado a situarse al sudoeste de la ciudad de Mendoza, en el conocido Valle de Uco, específicamente en Tupungato, el departamento más alto de este hermoso valle, donde su geografía se destaca por las condiciones privilegiadas para el cultivo de viñedos, produciendo uvas únicas para la elaboración de vinos de alta gama, expresivos y de personalidad. Están ubicados a los pies de los andes argentinos. Esta bodega tiene muchos reconocimientos, locales e internacionales, que han recibido a lo largo de los años, gracias a la dedicación de su gente. Tiene diversos tipos de vinos, clasificados en bivarietales, línea varietal, línea roble, sparkling wines, dilema, kadabra, FC Barcelona, Dralion y Los Helechos.

EL POLLO A LA BRASA DEL PERÚ

El pollo a la brasa es uno de los platos de bandera del Perú. Este plato nació y es del Perú. Es el plato que todos los peruanos, en ocasiones especiales o no, siempre lo consumen. Los estudiosos afirman que todo empezó con el pollo asado al carbón, a la leña o a gas en un sistema rotatorio. ​ Es considerado un platillo típico de la gastronomía peruana y es uno de los de mayor consumo, incluso por encima del cebiche, chifa y otros muy exquisitos que tiene el país. ​ Actualmente es considerado una “Especialidad Culinaria del Perú” por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica. ​La historia registra que los orígenes de la receta de este plato se señalan en el pueblo limeño de Santa Clara, ubicado en el distrito de Ate, durante los años 1950.​ Roger Schuler, un inmigrante suizo, se afincó en Chaclacayo y se dedicó a la crianza de pollos.​

jueves, 2 de marzo de 2017

HUARAL BUSCA POSICIONAR SU CUARTO PLATO EMBLEMÁTICO

La presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA Huaral), Rosa Elena Balcázar adelantó que en unos dos meses solicitarán la inclusión de un cuarto plato gastronómico en la lista de los potajes emblemáticos reconocidos por las autoridades gubernamentales. Como ya es de conocimiento público, la ciudad de Huaral es representada gastronómicamente por el Chancho Al Palo, Pato en Ají y la Sopa García, platos que han convertido en un destino turístico para los visitantes nacionales e internacionales, manifestó la titular de AHORA Huaral.

martes, 14 de febrero de 2017

PANORAMA CLIMATOLÓGICO EN HUARAL ES BUENO PARA REALIZAR EL SEGUNDO FESTIVAL DEL PATO

La presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y  Afines (AHORA Huaral), Rosa Elena Balcázar aseguró que los recientes embates de la naturaleza no han afectado la zona costera de la provincia de Huaral y dio por descontado el éxito del II Festival del Pato a realizarse del 18 al 19 de febrero próximo en el Complejo Deportivo Las Dalias de la ciudad más importante del Norte Chico de la Región Lima. Al respecto, informó que los lugares afectados por los huaycos comprenden a la sierra de Huaral que felizmente han sido controlados por las autoridades competentes. Agregó que el caudal del río Chancay afectó dicha zona, pero la parte costera, o sea, la propia ciudad de Huaral, no ha sido dañada, hecho que asegura el éxito del festival huaralino.