viernes, 16 de noviembre de 2018

PAPA RELLENA Y LAS MÁS DE 3,000 VARIEDADES DE PAPA EN EL PERÚ


Uno de los platos más populares del Perú y que está presente en la comida criolla es la tradicional y exquisita papa rellena. Este plato como su nombre lo dice está hecho a base de papa con un relleno de carne y en el Perú hablar de papa es hablar de palabras mayores. Efectivamente, tenemos la suerte de contar con la mayor cantidad de variedades de papa del mundo, en virtud que el país tiene más de 3,000 tipos de papas de las 5,000 que existen en el mundo. Por esto y mucho más la papa rellena es uno de nuestros platos clásicos favoritos de la gastronomía peruana.

HISTORIA, ORIGEN E IMPORTANCIA DE LOS ANTICUCHOS


El anticucho es un plato muy popular hecho a base de carne, que se come en el Perú y es conocido por su bajo costo y exquisito sabor. El nombre de este plato deriva de las palabras quechuas “anti y kuchu”, que significan andes y corte respectivamente. Al paso que la receta de anticuchos originalmente pertenece al Perú, se consume asimismo en otros países de la zona de los Andes. Los anticuchos se pueden rastrear en textos españoles del siglo XVI, cuando los conquistadores españoles llegaron al Perú.

jueves, 8 de noviembre de 2018

HISTORIA Y ORIGEN DEL TAMAL


El tamal es un producto comestible hecho artesanalmente del maíz molido que tiene en el Perú corno principales componentes una masa mezclada con caldo de pollo y/u chancho, manteca o aceite y carne de cerdo o de pollo. Es de amplio y profundo consumo entre todos los sectores sociales de cualquier mesa, con o sin mantel largo. El tamal es un alimento de origen mesoamericano entre los años 800 y 500 a.C. Se afirma que estas culturas no solo trasportaron consigo el maíz, sino que también llevaron consigo platillos y formas de cocinarlos. Algunos estudios develan que su origen podría ser mexicano y que desde allí fue llevado a América Central y del Sur.

lunes, 5 de noviembre de 2018

FERIA GASTRONÓMICA “VEG FEST FOOT 2018” SE REALIZÓ POR PRIMERA VEZ EN EL CENTRO DE LIMA


Luego de tres ediciones exitosas en provincias y de seguir la misma temática de países como Argentina, Brasil, Estados Unidos y Canadá, se realizó la cuarta edición del “Veg Fest Food 2018”, organizada por los grupos VegFest Perú y la Municipalidad de Lima. Todo esto debido a la gran variedad de vegetales y frutos peruanos con alto valor nutricional, así como el creciente número de restaurantes especializados en la cocina vegetariana que se han abierto en Lima y que marcan una tendencia hacía la vida sana.

jueves, 4 de octubre de 2018

SANCOCHADO, PLATO TÍPICO CRIOLLO


¿Quién no ha comido un riquísimo sancochado? Algunos lo confunden como si fuera una simple sopa y no lo es. El sancochado se sirve sólo, sin plato adicional alguno, a diferencia de las sopas comunes que generalmente vienen acompañadas de un segundo plato de fondo. ¿Por qué se sirve solo? Simplemente, por la cantidad de elementos que tiene, y en algunos lugares del norte del Perú, hasta se sirve en dos platos, uno tendido y otro hondo. En el hondo va propiamente la sopa acompañada de la col, pedazos de carne y pequeños trozos de yuca y verduras. En el plato tendido se sirve exclusivamente los trozos de carne de res o carnero, según la zona, un trozo grande de choclo, un trozo de yuca, de igual manera la papa y las verduras.

jueves, 28 de junio de 2018

CHAMPAGNE, CHAMPAÑA O CHAMPÁN


El champán o champaña (en francés, champagne) es un tipo de vino espumoso elaborado en la región de Champaña, en el noreste de Francia. En realidad, es un vino blanco o rosado espumoso elaborado con una mezcla o ensamblaje entre las uvas chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne y petit meslier. Aunque la denominación de champán es exclusivamente de la región de Champaña, popularmente se utiliza el término champán para denominar a los vinos espumosos, elaborados en muchas regiones del mundo.

LOS CHICHARRONES


Nos imaginamos un domingo, desayunando un pan con chicharrón y su respectivo café en algún lugar de Lima, o comiendo un “frito” (chicharrones con yuca) en los típicos restaurantes de Trujillo. El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne del mismo animal y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo). El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua condimentados sólo con sal.