jueves, 4 de octubre de 2018

SANCOCHADO, PLATO TÍPICO CRIOLLO


¿Quién no ha comido un riquísimo sancochado? Algunos lo confunden como si fuera una simple sopa y no lo es. El sancochado se sirve sólo, sin plato adicional alguno, a diferencia de las sopas comunes que generalmente vienen acompañadas de un segundo plato de fondo. ¿Por qué se sirve solo? Simplemente, por la cantidad de elementos que tiene, y en algunos lugares del norte del Perú, hasta se sirve en dos platos, uno tendido y otro hondo. En el hondo va propiamente la sopa acompañada de la col, pedazos de carne y pequeños trozos de yuca y verduras. En el plato tendido se sirve exclusivamente los trozos de carne de res o carnero, según la zona, un trozo grande de choclo, un trozo de yuca, de igual manera la papa y las verduras.

jueves, 28 de junio de 2018

CHAMPAGNE, CHAMPAÑA O CHAMPÁN


El champán o champaña (en francés, champagne) es un tipo de vino espumoso elaborado en la región de Champaña, en el noreste de Francia. En realidad, es un vino blanco o rosado espumoso elaborado con una mezcla o ensamblaje entre las uvas chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne y petit meslier. Aunque la denominación de champán es exclusivamente de la región de Champaña, popularmente se utiliza el término champán para denominar a los vinos espumosos, elaborados en muchas regiones del mundo.

LOS CHICHARRONES


Nos imaginamos un domingo, desayunando un pan con chicharrón y su respectivo café en algún lugar de Lima, o comiendo un “frito” (chicharrones con yuca) en los típicos restaurantes de Trujillo. El chicharrón es una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa la grasa del cerdo para cocinar la carne del mismo animal y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o sin carne. En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo). El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua condimentados sólo con sal.

sábado, 31 de marzo de 2018

EL VINO ARGENTINO DE MENDOZA

Guiados por la tradición, la Bodega Estancia Mendoza (Argentina) brinda una especial atención a sus cepas y al terruño que las cobija. Ese afán los ha llevado a situarse al sudoeste de la ciudad de Mendoza, en el conocido Valle de Uco, específicamente en Tupungato, el departamento más alto de este hermoso valle, donde su geografía se destaca por las condiciones privilegiadas para el cultivo de viñedos, produciendo uvas únicas para la elaboración de vinos de alta gama, expresivos y de personalidad. Están ubicados a los pies de los andes argentinos. Esta bodega tiene muchos reconocimientos, locales e internacionales, que han recibido a lo largo de los años, gracias a la dedicación de su gente. Tiene diversos tipos de vinos, clasificados en bivarietales, línea varietal, línea roble, sparkling wines, dilema, kadabra, FC Barcelona, Dralion y Los Helechos.

EL POLLO A LA BRASA DEL PERÚ

El pollo a la brasa es uno de los platos de bandera del Perú. Este plato nació y es del Perú. Es el plato que todos los peruanos, en ocasiones especiales o no, siempre lo consumen. Los estudiosos afirman que todo empezó con el pollo asado al carbón, a la leña o a gas en un sistema rotatorio. ​ Es considerado un platillo típico de la gastronomía peruana y es uno de los de mayor consumo, incluso por encima del cebiche, chifa y otros muy exquisitos que tiene el país. ​ Actualmente es considerado una “Especialidad Culinaria del Perú” por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica. ​La historia registra que los orígenes de la receta de este plato se señalan en el pueblo limeño de Santa Clara, ubicado en el distrito de Ate, durante los años 1950.​ Roger Schuler, un inmigrante suizo, se afincó en Chaclacayo y se dedicó a la crianza de pollos.​